올리브 오일이 정말 엑스트라 버진 올리브 오일인지 확인하기 위해 올리브 오일을 테스트하는 방법에 대한 이야기가 많이 있지만, 제안된 방법 중 일부는 실제로 효과가 없을 수 있습니다. 이 글에서는 100% EVOO를 찾는 가장 좋은 방법을 설명하려고 합니다. 가장 효과가 없는 방법부터 시작해서 가장 효과적인 방법으로 넘어갑니다. 시작하기 전에 ‘엑스트라 버진 올리브 오일’이 무엇을 의미하는지 살펴보는 것이 좋습니다 서울메이드카페.
냉장고 방법
이 방법은 약간의 신화입니다. 사람들은 이 방법으로 엇갈린 결과를 얻었고 그 이유는 여러 가지가 있습니다. 여기서 아이디어는 순수한 올레산이 39°F에서 얼고 대부분의 냉장고는 37°F로 설정되어 있다는 것입니다.
여기서 당장의 문제는 올리브 오일이 55%에서 83%까지 올레산을 함유할 수 있다는 것입니다. 따라서 올리브 오일이 올리브에서 자연적으로 발생하는 다른 지방산의 45%라면 빙점이 더 낮을 수 있습니다. 올리브 품종은 700개가 넘으며, 품질이 다른 다양한 오일을 생산한다는 점을 기억하세요.
냉장고 설정을 바꾸거나 올리브 오일을 ‘겨울철 보관’했을 수도 있다는 점은 말할 것도 없습니다.
연기 테스트
많은 사람들이 올리브 오일로 튀길 수 없다고 생각하는데, 이는 신화에 불과합니다. EVOO의 연기점이 낮다는 믿음 때문입니다. 사실이 아닙니다. 정말, 정말 고품질 올리브 오일은 410°F에 도달하기 전까지는 연기가 나지 않습니다. 문제는 Extra Virgin Olive Oil로 간주될 수 있는 범위 내에서 연기점이 330°F까지 낮을 수 있다는 것입니다. 이는 꽤 큰 범위이며 올리브 오일이 정제된 카놀라유와 혼합된 경우 연기점 테스트가 작동하지 않습니다. 그러나 연기점이 약 225°F인 해바라기 오일과 혼합된 오일을 식별하는 데 도움이 됩니다.
다크 보틀
빛은 올리브 오일의 품질을 떨어뜨리고, 고품질 올리브 오일을 만드는 데 신경 쓰는 대부분의 생산자는 보관하는 동안 돌아서서 분해되기를 원하지 않습니다. 그래서 이것은 도움이 될 수 있습니다. 불행히도, 어두운 병에 무엇이든 넣을 수 있으므로 좋은 신호이지만, 확실히 말해주지는 않습니다.
화상 테스트
이 테스트는 냉장고 테스트나 어두운 병을 확인하는 것보다 조금 더 나은데, 거짓 양성 반응이 없기 때문입니다. EVOO는 오일 램프를 계속 태울 수 있어야 합니다. 이걸 시도해도 불이 켜지지 않는다면, 당신은 확실히 Extra Virgin Olive Oil이 아닙니다. 하지만 그게 당신이 말할 수 있는 전부입니다. 많은 오일이 타므로 심지를 계속 켜두는 것이 당신이 진짜 오일을 가지고 있다는 것을 확실히 말해주지는 않습니다.
가격
우리는 이것을 연소 테스트와 동점으로 두었습니다. 당신이 사는 엑스트라 버진 올리브 오일이 리터당 15달러 미만이라면, 그것이 진짜 올리브 오일일 가능성은 매우 낮습니다.
맛 테스트
올리브 오일을 많이 맛보면 좋은 지표가 될 수 있습니다. 모든 품종은 맛이 다르지만, 좋아하는 것이 있고 그 특성을 알고 있다면 이 제품이 당신에게 잘 맞을 것입니다. 일반적으로 진짜 올리브 오일은 약간의 매운맛으로 마무리됩니다. 이는 폴리페놀 수치가 높고 최소한 심장 건강에 좋은 올리브 오일을 가지고 있다는 좋은 신호입니다.
침전물
침전물은 올리브 오일에 꽤 좋은 신호입니다. 올리브 오일이 많은 가공 과정을 거치지 않았다는 것을 의미합니다. 확실한 테스트는 아니지만 지표에 관한 한 침전물을 보는 것은 매우 드물며 일반적으로 올바른 길을 가고 있음을 의미합니다.
