음식 요소.
식품에서 발견되는 몇 가지 요소는 다음과 같습니다: 전분, 설탕, 지방, 알부민, 미네랄 물질, 소화되지 않는 물질.
소화 가능한 식품 요소는 화학적 조성에 따라 종종 3가지 등급으로 분류됩니다. vis., 탄소질, 질소질 및 무기질. 탄소질 클래스에는 전분, 설탕 및 지방이 포함됩니다. 질소, 모든 알부민 원소; 또한 무기물은 광물 성분을 포함합니다.
전분은 식물성 식품에서만 발견됩니다. 모든 곡물, 대부분의 야채 및 일부 과일에는 전분이 풍부하게 포함되어 있습니다. 자연의 실험실에서는 여러 종류의 설탕이 생산됩니다. 지팡이, 포도, 과일, 유당. 첫 번째는 사탕수수, 단풍나무 수액, 비트 뿌리에서 얻습니다. 포도와 과일당은 대부분의 과일과 꿀에서 발견됩니다. 유당은 우유의 성분 중 하나입니다. 포도당과 유사한 인공 설탕인 포도당은 현재 옥수수나 감자의 전분을 화학 공정을 거쳐 제조되는 경우가 많다. 그러나 천연 설탕의 단맛이 부족하며 천연 설탕을 대체할 수 있는 올바른 대체품이 아닙니다. 알부민은 거의 모두가 알부민으로 구성된 계란 흰자 안에서 가장 순수하고 결합되지 않은 상태로 발견됩니다. 이는 다른 식품 요소와 결합되어 동물성 및 식물성 식품을 비롯한 많은 다른 식품에 존재합니다. 오트밀과 다른 곡물, 야채 주스에 어느 정도 풍부하게 함유되어 있습니다. 모든 자연 식품에는 여러 측면에서 알부민과 유사한 성분이 포함되어 있으며, 이와 매우 밀접하게 연관되어 있어 편의상 일반적으로 “알부민”이라는 일반적인 이름으로 분류됩니다. 이들 중 가장 중요한 것은 밀에서 발견되는 글루텐입니다. , 호밀, 보리. 완두콩, 콩, 우유에서 발견되는 카세인과 과육의 피브린이 이 종류의 요소입니다.
지방은 동물성 식품과 식물성 식품 모두에서 발견됩니다. 동물성 지방 중 버터와 수트가 일반적인 예입니다. 야채 형태의 지방은 견과류, 완두콩, 콩, 다양한 곡물, 올
