누군가가 고기에 대해 이야기할 때, 우리의 마음에 가장 먼저 떠오르는 눈에 보이는 이미지는 양, 닭, 돼지와 같은 동물의 살입니다. 그것은 단백질과 물로 구성되어 있으며 다른 음식과 함께 먹습니다. 시중에 판매되는 다양한 제품에는 가금류, 소형 제품, 사냥감 제품, 컷과 조각, 신선한 것과 가공된 것이 있습니다. 오랜 세월 동안 그것은 전 세계적으로 가장 중요한 식단의 필수품 중 하나로 여겨져 왔습니다. 냉장 기술의 발전으로 다양한 유형의 보존 기술이 개발되었습니다. 그 결과, 전 세계 여러 지역에서 광범위한 제품을 구입할 수 있습니다 입호흡액상.
처리됨
가공식품은 다져서 첨가물이 포함된 제품으로 준비합니다. 이러한 육류 제품은 원래 육류와 다른 질감을 가지고 있습니다. 호주와 뉴질랜드에서는 이러한 제품을 소형 식품이라고 합니다. 투움바에서 흔히 볼 수 있는 신선한 소형 식품에는 소시지, 베이컨, 런천 및 기타 통조림 제품이 있습니다.
경화됨
때로는 숙성 후에도 원래 고기의 모양과 질감을 유지합니다. 고기 조각을 액체 용액에 오랫동안 보관한 후 숙성육을 준비합니다. 처리하는 동안 소금 농도가 높은 다양한 성분이 포함될 수 있습니다. 숙성육의 예로는 설탕과 소금을 조합하여 숙성한 다양한 종류의 햄이 있습니다. 호주에서는 콘비프가 숙성육으로 만든 인기 있는 요리입니다.
그을린
훈제 고기는 열, 연기, 그리고 종종 소금을 사용하여 보존됩니다. 훈제 고기의 풍미는 훈제에 사용되는 나무의 종류에 따라 달라집니다. 가장 일반적으로 사용되는 나무는 히코리와 사과 나무입니다. 베이컨은 일부 소시지와 햄과 함께 훈제 고기의 전형적인 예입니다.
건조한
다양한 처리 유형 중에서 고기를 말리는 것은 아마도 고기를 작은 조각으로 자르고 외부에 두어 주변 열이 수분 함량을 줄이는 데 도움이 되는 가장 오래된 방법일 것입니다. 오늘날 가공업체는 고기를 적절한 조각으로 자르고 저온 오븐에 넣어 말립니다. 이 과정은 이전 과정보다 빠르고 안전합니다. 투움바의 건조 고기 특선 요리의 예로는 쇠고기 칩과 육포가 있습니다.
절인
절임 고기는 절이는 고기 제품을 준비하는 또 다른 방법입니다. 그러나 이 과정에서 식초를 용액에 첨가합니다. 소금과 식초의 조합이 고기에 스며들게 되므로 이러한 제품은 매운 맛이 납니다. 절인 고기 제품은 절인 청어와 돼지 발과 같은 전통 요리를 좋아하는 사람들에게 인기
